班級作文

                                                 蚵仔煎                                                     旅遊小作家 陳品臻
       蚵仔煎是台灣四處常見的小吃，在早期的名子叫做「煎食追」。是台南安平地區一帶老一輩的人都知道的料理，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等多樣食材所煎成的道地美食。

       至於命名的由來有個有趣的故事，民間傳聞，西元一六六一年時，荷蘭軍隊來台並占領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另一種起源的說法。

      在台灣，除了蚵仔煎之外，還有蝦仁煎、蟹肉煎、花枝煎、綜合煎、雙蛋煎（只有蛋沒有海鮮）等口味，因此饕客可有不同的口味選擇，而不是單一不變的美食。

 在香港、澳門、福建等地也有此料理，但並不十分普遍，要食煎蠔餅，必須至潮州專門食店才有得吃，香港人光顧這些潮州專門食店的行為俗稱「打冷」，而香港人食用「煎蠔餅」一般會配上魚露及豆瓣醬。

       蚵仔煎代表著台灣人民堅毅的民族性，也是古人智慧的產物，原本只是一個突發奇想的食物，到了現在卻是一份全台都找得到的知名小吃，就連從國外來台的旅客都想品嘗的美食。